中國烹飪協(xié)會： 

    你協(xié)會《關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)生肉類食材微生物檢測事項適用標(biāo)準(zhǔn)的函》收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)答復(fù)如下： 
《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）規(guī)定了即食生肉制品和熟肉制品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求，不適用于餐飲環(huán)節(jié)非即食生肉；《速凍面米制品》（GB 19295-2011）適用于預(yù)包裝速凍面米制品的管理，不適用于生肉類食品。 
專此函復(fù)。

 

國家衛(wèi)生計生委食品司