市場有望重見"鮮"牛奶

    本報濟南10月28日訊日前，衛生部對外公開了一批"乳品安全標準（征求意見稿）".據悉，這些標準都是由國家七部委聯同乳業有關行業協會起草的，在11月20日前征集各界反饋。記者看到，擬"大修"的新標準明確規定，《嬰兒配方食品》不應使用經輻照處理過的原輔材料，為防假蛋白應規定蛋白質含量上限，巴氏殺菌乳可突破"禁鮮令"大大方方叫鮮奶等等。

    據介紹，新的乳品安全標準征求意見稿與之前比有多處突破，明確了對許多質量控制點的要求。以最受矚目的《嬰兒配方食品》國標草稿為例，在原料上，明確不得使用非脫鹽乳清粉，所使用的原輔材料和食品添加劑不應含有谷蛋白，不應使用氫化油脂和經輻照處理過的原輔材料，更不能添加氟。

    在蛋白質含量的規定上，吸取三聚氰胺被作為假蛋白添加到牛奶中去以"提高"蛋白含量的教訓，意見稿中，新國標對于乳基嬰兒配方食品中蛋白質規定也有所變動。與以前只有下限（如1段配方奶粉每100克不少于18克蛋白質）相比新標有了上限。

    另外，根據各方意見和科學規律，原來被一棍子打死的"禁鮮令"也有望對巴氏奶"網開一面".根據意見稿，巴氏殺菌乳和滅菌乳（即常見的利樂包裝牛奶）將有自己不同的標準和各自的標簽。巴氏殺菌乳、滅菌乳在標識上將被允許用不小于產品名稱字號，分別標注"鮮牛奶/乳"、 "純牛奶/乳".據山東興牛乳業有限公司負責人介紹，巴氏奶可以保存3-7日，滅菌乳可以保存6-8個月，巴士殺菌溫度低，對牛奶中的維生素保留得更好。但在"禁鮮令"下，"以鮮見長"的巴氏奶特點無法直觀體現，新標準無疑會破解一直困擾巴氏奶企業的"禁鮮令".