由超市行業標準升級為國家標準的《超市購物環境》將于10月1日起正式實施。該標準從超市經營場所的空間、設備尤其是衛生標準等作出了具體規定。不過，這份國標僅為推薦性，并不會要求超市強制性執行。

    從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等，《超市購物環境》都有了明細化標準。昨天（23日）,對照著國標，記者走訪了滬上多家超市，其購物環境基本達到國標要求，但在一些細節上仍有疏忽。

    低溫貯存基本完備

    ■國標要求：貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）,冷藏庫（柜）溫度為-2℃-5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。

    冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不應直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質量。

    ■記者調查：在家樂福龍之夢店，記者看到生鮮肉類分為散裝與盒裝兩種，都放置在冷藏柜中，其中散裝肉被擺放在不銹鋼托盤或塑料保溫墊上，如果屬于"質量體系肉",冰柜上還裝有玻璃罩，防止來自周邊環境的污染。而在樂購長寧店和好又多華師大店，記者還在冰柜旁發現了專人記錄的溫度表，兩店分別間隔4小時和2小時測量一次溫度，數據基本都處于國標規定的范圍。除了畜禽類肉品，水產、蔬菜、水果等也屬于生鮮類食品，其保鮮方式也在國標中有多處規定。

    超市內難尋衛生間

    ■國標要求：超過1000平方米以上的店鋪，應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。

    ■記者調查：大多數超市賣場內部都沒有客用衛生間。

    記者走訪的幾家超市規模都超過了1000平方米，但遺憾的是，盡管所有超市都設有客用衛生間，但考慮到種種因素，均將其安排在了賣場之外。雖然大部分衛生間距離收銀臺很近，但對于內急的消費者來說仍有許多不便，"現在的賣場都特別大，有的還好幾層，有一次我內急想找廁所，轉了好幾圈都沒有，后來才知道竟然要跑到外面去，實在太不方便了。 "

    對此沃爾瑪表示，"我們超市的衛生間設置在收銀臺之外的經營區域內，一方面是考慮如設在賣場內，有異味的話會影響環境，另一方面也是不希望占用過多的營業面積。"而好又多則道出了另一個原因，防止一些素質較低的人利用衛生間"做手腳"."衛生間里沒有攝像頭，一些直接食用的商品或內衣褲如被偷竊很難抓到。 "這一說法得到了事實印證，記者看到其衛生間門板上印有"商場偷竊也是犯罪"的警示語。

    一方面是顧客的需求，另一方面是超市的利益，對此超市方均表示，賣場外營業區域也屬于超市所有，從這一點看并未違反國標，消費者如在購物過程中內急，可將選購的商品寄存在收銀臺后出去使用，目前不考慮將衛生間移入賣場。

    散裝食品部分無遮攔

    ■國標要求：散裝熟食的售賣應符合《散裝食品衛生管理規范》，散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染。直接入口的散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋，設置隔離設施。

    ■記者調查：超市自制的面包糕點、禽肉加工的半成品、新品促銷的試吃食品……這些直接入口的散裝食品大多配備了專用陳列柜或網罩，卻由于工作人員對于細節的疏忽，暴露在環境中。不少超市的自選面包架每一格都配有手拉式擋板，旁邊還貼著"為了您和他人的健康，請由我們為您服務"的提示語。但記者在現場看到，幾乎所有的擋板都處于開啟狀態，工作人員對此熟視無睹，一名顧客甚至上前用手捏了捏面包后放下。大部分促銷攤位上的試吃食品也沒有遮蓋物。切開的奶黃包散落在盤子里，香腸切成小塊后放在盒子里，供顧客隨意試吃.