食藥監(jiān)局：餐飲業(yè)將建采購查驗和索證索票制度

    在日前公布的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，國家食品藥品監(jiān)督管理局提出要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、查驗和索證索票制度，索得的票據(jù)、記錄保存期限不得少于2年。

    《辦法》要求，餐飲經(jīng)營者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，應(yīng)查驗供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品合格證明等文件。從固定供貨商或供貨基地采購的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明、采購供貨合同、每筆供貨清單。

    采購記錄應(yīng)如實記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)，并按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椤?/p>

    食品原料統(tǒng)一采購的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，可以在企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，建立食品進貨查驗記錄。