近日，中投顧問(wèn)發(fā)布的《2009-2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)果醋飲料擁有驚人的市場(chǎng)潛力，未來(lái)幾年，我國(guó)果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)，2012年市場(chǎng)規(guī)模有望突破50億。

    同時(shí)，有消息稱，由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)發(fā)布的果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將在年內(nèi)公布。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國(guó)果醋飲料將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

    廣東品牌占近70%的市場(chǎng)

    "近年來(lái)飲料業(yè)發(fā)展的健康概念化，對(duì)果醋飲料是個(gè)巨大的商機(jī)",廣東維嘉思食品飲料公司營(yíng)銷副總黃仁捷告訴記者，目前我國(guó)生產(chǎn)醋飲的企業(yè)，包括酒廠、食品廠、飲料廠、調(diào)料廠，大大小小有近千家，多達(dá)300多個(gè)品種。

    隨著行業(yè)的發(fā)展，果醋市場(chǎng)也開(kāi)始呈現(xiàn)一定的行業(yè)分布格局，主要品牌集中分布在廣東、江蘇、沈陽(yáng)、河南四個(gè)地區(qū)，廣東市場(chǎng)則是主要核心，天地一號(hào)、華生堂、海天等品牌銷售占據(jù)全國(guó)近70%的市場(chǎng)。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，目前廣東醋飲料的年銷售額已達(dá)到5億元，并且在未來(lái)的幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。

    果醋行業(yè)存在嚴(yán)重"短腿"

    不過(guò)，盡管市場(chǎng)上有多達(dá)300種醋飲料，但多年來(lái)，醋飲料卻沒(méi)有成為飲料中的一個(gè)大品類。相反，十年前，和醋飲料同時(shí)切入市場(chǎng)的茶飲料已擁有過(guò)百億的市場(chǎng)。

    "主要原因在于醋飲料的定位不清",黃仁捷指出，醋的保健功能消費(fèi)者普遍都認(rèn)可，但醋飲料的定位不清，沒(méi)有與目前成熟的碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有明顯的區(qū)分，導(dǎo)致產(chǎn)品邊緣化。

    "同時(shí)由于目前還沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，低門(mén)檻吸引了很多企業(yè)投入其中，使得市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障。品牌眾多、價(jià)格混亂、質(zhì)量良莠不齊，成為行業(yè)發(fā)展掣肘。"

    據(jù)介紹，真正的果醋是果汁經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵（酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵）而成，需時(shí)一般3-6個(gè)月。然而不少企業(yè)為縮短生產(chǎn)時(shí)間，以果汁加食醋勾兌冒充果醋。這種"李鬼"產(chǎn)品以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)手法搶占市場(chǎng)，迫使那些正當(dāng)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)舉步維艱。

    標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)能去粗存精凈化市場(chǎng)

    記者了解到，目前果醋飲料市場(chǎng)的不規(guī)范現(xiàn)象主要有：一些雜牌模仿一些成熟品牌的包裝形式，給消費(fèi)者造成視覺(jué)混亂；一些投機(jī)商將生產(chǎn)和保質(zhì)日期印在瓶蓋上，每次只是更換瓶蓋，這樣就可以將過(guò)期產(chǎn)品拿出來(lái)長(zhǎng)期賣；不少低價(jià)雜牌產(chǎn)品非采取純正釀制果醋，而是采取勾兌的方式。

    去年底，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)發(fā)布了《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，意欲規(guī)范行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士稱，這項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年年內(nèi)公布。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果醋飲料應(yīng)該用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋調(diào)制，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料。產(chǎn)品標(biāo)志上，名稱應(yīng)由"發(fā)酵型"、"水果名稱"和"醋飲料"三部分組成。

    標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，無(wú)疑將規(guī)范行業(yè)中勾兌醋的不法行為，加速果醋飲料行業(yè)洗牌。