永春老醋始創于北宋時期，歷史悠久，享譽海內外，成為全國四大名醋之一，是福建傳統的名、優、特產品。目前，永春縣老醋的產量達到萬噸，產品遠銷美國、英國、法國、日本、新加坡等40多個歐美和東南亞國家和地區，成為福建省紅曲醋出口第一大縣。

該標準的制定，將促進永春老醋持續發展，提升永春縣域特色產品品牌附加值。確保永春老醋產品符合有關規定、標準的要求、促進永春老醋產業規范、有序發展，具有現實的意義的必要性。

適用范圍和主要技術內容：

適用范圍：永春老醋

主要技術內容：規定了永春老醋的術語和定義、原輔料要求、理化指標性、安全性指標、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。