有著“最具中國特色味道”的醬香型白酒在濃濃寒冬迎來盛事，經(jīng)國家標準化管理委員會辦公室批準，全國白酒標準化技術(shù)委員會醬香型白酒分技術(shù)委員會在貴陽成立。

    經(jīng)過充分醞釀，大會一致推舉德高望重的中國釀酒大師、茅臺集團董事長總工程師季克良擔(dān)任主任委員，趙建華、劉宇馳、馮永渝任副主任委員，郭新光任委員兼秘書長，呂云懷、李長文、鐘方達任委員兼副秘書長，秘書處承擔(dān)單位為貴州茅臺酒股份有限公司。

    近幾年，醬香型白酒在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在質(zhì)檢部門、標準化管理委員會、行業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，取得了長足的進步。2001年醬香型白酒產(chǎn)量在全國白酒產(chǎn)量中僅占千分之二，2007年，醬香型白酒約占全國白酒的干分之八，全國白酒銷售收入1241.96億元，醬香型白酒銷售收入約10%左右。醬香型白酒在保持傳統(tǒng)釀造風(fēng)格的基礎(chǔ)上，正在向現(xiàn)代化進程邁進。醬香型白酒企業(yè)規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)逐步代替了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)量有了較大提高，品質(zhì)也得到了更好的保證。

    季克良在大會上說，回顧過去，眾多科技工作者通過對醬香型白酒的科學(xué)研究，不僅提升了自身的技術(shù)進步，也促進了行業(yè)的發(fā)展。主要體現(xiàn)在四個方面：

    ——香型的劃分。1965年至1966年期間，輕工業(yè)部在山西召開茅臺酒、汾酒試點論證會，肯定了茅臺酒三種典型體的確立和醬香型的命名。這種分型成為白酒香型典型區(qū)分的雛形，直接促成了］979年第三屆評酒會分香型評比。該成果一方面使白酒的香型劃分科學(xué)合理，為我國傳統(tǒng)民族工業(yè)的振興提供了科學(xué)依據(jù)，另一方面為穩(wěn)定和提高各香型白酒的產(chǎn)質(zhì)量做出了貢獻，對名白酒的發(fā)展起到了積極的推動作用，滿足了不同消費群體的需求，保護了廣大消費者的利益。

    ——勾兌工藝的深入研究和穩(wěn)步發(fā)展。1965年底，在全國第二屆名白酒技術(shù)協(xié)作會上茅臺酒廠發(fā)表了研究成果《我們是如何勾酒的》，1975年，在全國第三屆白酒技術(shù)協(xié)作會上又一次發(fā)表了《茅臺酒勾兌淺談》等論文，引起了強烈反響和高度重視，在全國掀起了“勾兌”熱潮。隨著分析技術(shù)水平的提高，微機勾兌技術(shù)也日臻成熟并被廣泛應(yīng)用，更加可喜的是很多研究機構(gòu)和大專院校投入大量的人力財力，對酒體中的香氣香味物質(zhì)進行成分剖析，把香味物質(zhì)對白酒質(zhì)量的影響等作為重大課題進行研究，甚至把如何提高評酒人員、勾兌人員的品嘗水平進行了研究，有利地促進了勾兌技術(shù)的提高，使白酒的勾兌成為既是理論與實踐的融合，又是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶，從而促進了白酒質(zhì)量的穩(wěn)定提高，也為白酒企業(yè)的大發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

    ——通過對醬香型窖底香型酒的研究，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒的主體香及其生成機理，從而奠定了人工老窖技術(shù)進步的基礎(chǔ)，大大促進了濃香型白酒的發(fā)展。

    ——健康飲酒的研究。“酒乃百藥之長”，為了發(fā)揚光大酒這特有的寶貴的民族遺產(chǎn)，貴州茅臺酒廠集團進行了大量的調(diào)查研究、跟蹤尋訪、科學(xué)研究和酒體成分分析，率先提出了科學(xué)飲酒健康理念。由于各種香型酒有其共同性和差異性，從而帶動了其他白酒企業(yè)對科學(xué)飲酒健康理念的研究，豐富和發(fā)展了白酒健康理念。

    季克良還代表分技術(shù)委員會表示，在積極開展調(diào)研、掌握行業(yè)情況的基礎(chǔ)上，將完成《醬香型白酒》國家標準的制定，有關(guān)醬香型白酒企業(yè)良好操作規(guī)范、原輔料(如：高粱、小麥等)、容器、設(shè)備等質(zhì)量控制、食品安全控制及分析技術(shù)、醬香型白酒檢測方法等方面的標準和規(guī)范的制定，使醬香型白酒的生產(chǎn)、經(jīng)營更加規(guī)范。對與醬香型白酒生產(chǎn)、銷售和服務(wù)相關(guān)的標準進行整理、歸類，提出統(tǒng)籌性管理意見。同時為企業(yè)提供技術(shù)咨詢和服務(wù)，組織企業(yè)參加標準化工作，增強企業(yè)的標準化意識、市場意識和改革意識。

    茅臺集團黨委書記總經(jīng)理、茅臺股份董事長袁仁國在歡迎詞中表示，貴州茅臺酒股份有限公司作為醬香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔(dān)單位，每年將提供一定的經(jīng)費，支持秘書處的日常工作和分技術(shù)委員會的相關(guān)標準化工作；提供相應(yīng)的場所和指定專人負責(zé)秘書處工作，保證秘書處工作的正常運轉(zhuǎn)，在分技術(shù)委員會的工作過程中，堅決做到公平、公開、公正；加強企業(yè)自身標準化工作，推進醬香型白酒標準化工作的發(fā)展。

    業(yè)內(nèi)人士充分肯定了新成立的醬香型白酒分技術(shù)委員會。認為這必將會把醬香型白酒領(lǐng)域甚至整個白酒領(lǐng)域的標準化工作推上一個新臺階，使醬香型白酒產(chǎn)業(yè)得到進一步的規(guī)范和發(fā)展，促進企業(yè)提升競爭力，取得更高的社會效益和經(jīng)濟效益，實現(xiàn)醬香型白酒業(yè)又好又快的發(fā)展。