近期我會擬組織制定《冰鮮食品用冰衛生要求》團體標準，現將立項說明如下：

1、冰有降溫、保鮮、冷鏈的功能價值，對水產品、海產品、農產品、禽肉食品等易腐食品的保鮮、保質、冷鏈有著不可或缺的價值與作用。比如降低流通損耗；提升食用品質；保障衛生安全；促產業發展健康等。

2、在市場上流通的“冰鮮食品”（水產品、海產品、農產品、禽肉食品等易腐食品）是新鮮、品質、安全、衛生的代名詞。近些年來，也因為“冰鮮”標簽的功能與利益雙驅動，使得冰鮮產業水漲船高。

3、冰鮮食品的衛生安全不容忽視。產業發展形勢喜人，本是一件好事。但早有媒體報道冰的重金屬超標、大腸桿菌超標、攜帶傳染細菌……相關衛生監管缺失屢見報端。

4、冰是冰鮮食品的必需品，其本身的質量衛生事關冰鮮食品的安全與質量。新冠病毒從冷鏈食品里和加工環境里檢測出來，警示我們要重視低溫環境下的食品衛生與安全，這是經濟問題、社會問題，更是政治問題。民以食為天，我們要重視冰鮮食品的用冰衛生問題，先把屢見的用冰衛生問題解決掉，先做到“有標可依”。

現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2021年11月23日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com。到期無回復視為同意。

中國食品工業協會

2021年11月9日