近期我會擬組織制定《醬油膏》團體標準，現將立項理由說明如下：

 

　　醬油膏，是人們烹調、蒸煮、佐餐、蘸食所喜愛的一種調味品，尤其在我國寶島臺灣，非常流行醬油膏這種調味品，在臺灣的調味品行業和飲食界認同度頗高。

 

　　相傳三百年前鄭成功光復臺灣后，陸續有福建、廣東的移民來臺，同時也將當地的醬油傳入臺灣，并在臺灣陸續衍生出醬油膏這種調味品。臺灣地區盛產的醬油膏，一般是由醬油，加上淀粉或紅薯粉或糯米粉等增稠物質，再加上其他輔料，經熬煮形成的一種甜咸適口的膏狀調味品。醬油膏是各類臺灣菜肴常用的調味品，從吃白砍雞、吃豬蹄、炸蝦卷、燙蔬菜、吃粽子到做三杯雞、蒸魚、煮湯、拌飯、煮面等均會用到醬油膏，讓各類菜肴更添鮮香風味。近年來我國臺灣地區產的醬油膏產品陸續銷往中國大陸、日本、馬來西亞、印度尼西亞等地區，受到消費者的廣泛喜愛。

 

　　醬油膏產品除在我國臺灣地區廣泛生產以外，在大陸地區例如廣東省、廣西省、山東省等也有少量生產，但現在多是由當地家庭、地方性企業等零散制作和生產。

 

　　醬油膏產品雖然衍生于我國的傳統調味品醬油，歷史悠久，也廣受消費者喜愛，但目前除我國臺灣地區已有相應質量標準外，大陸地區仍尚無相關的國家標準、行業標準或團體標準。因無標可依，現在中國大陸地區生產的醬油膏產品存在產品名稱不規范、產品質量參差不齊等諸多問題。為進一步弘揚我國傳統調味文化，我國一些知名的醬油企業已經在積極開展醬油膏相關產品的研發，為了確保醬油膏產品有標可依，規范和促進醬油膏產品健康、有序、持續、高質量地發展，亟需制定《醬油膏》團體標準。

 

　　現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于5月6日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com。到期無回復視為同意。

 

　　中國食品工業協會

 

　　2020年4月23日