啟動會結(jié)束后，中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會會長、大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長陳希濱邀請與會代表參觀位于上海的大莊園集團(tuán)，并對協(xié)會開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作表示支持，對分會開展的主題交流活動給予了充分肯定。    為規(guī)范調(diào)理牛排從生產(chǎn)、加工到銷售的全過程，明確產(chǎn)品分類，提升安全水平，推動優(yōu)質(zhì)優(yōu)價牛排產(chǎn)品走入市場，為引領(lǐng)科學(xué)消費(fèi)，為市場監(jiān)管提供技術(shù)理論依據(jù)，由中國肉類協(xié)會主辦、大莊園集團(tuán)承辦的《牛排及其質(zhì)量等級》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動會，在滬順利召開。本次會議由中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長劉金煥主持。



    討論環(huán)節(jié)，與會專家委員本著嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的態(tài)度，對“牛排”的概念內(nèi)涵從多個角度進(jìn)行詳細(xì)論述，從其至今為止存在的歷史及消費(fèi)文化、“調(diào)理”之意、分割方法進(jìn)行了剖析。專家就制定標(biāo)準(zhǔn)中，牛排的準(zhǔn)確名稱及范圍；同組別的牛排產(chǎn)品如何劃分；各組別牛排產(chǎn)品對原料有無特殊要求；牛排產(chǎn)品配料、添加劑有無特殊限制；牛排產(chǎn)品共性工藝步驟概括；感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)如何制定；是否在本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各組別牛排的質(zhì)量等級；消費(fèi)者食用方法是否應(yīng)該在本標(biāo)準(zhǔn)中注明；加工工藝中有哪些關(guān)鍵控制點(diǎn)以及熟度劃分等方面進(jìn)行激烈磋商。會后，中國肉類協(xié)會將根據(jù)研討意見對該標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行制訂，之后交由工作組進(jìn)行審核。



    啟動會結(jié)束后，中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會會長、大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長陳希濱邀請與會代表參觀位于上海的大莊園集團(tuán)，并對協(xié)會開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作表示支持，對分會開展的主題交流活動給予了充分肯定。

 

    中國肉類協(xié)會副秘書長、標(biāo)準(zhǔn)工作委員會秘書長劉蕾，首席專家張子平，牛羊業(yè)分會秘書長劉金煥，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所專家孫寶忠以及來自大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司、山東如康清真食品有限公司、浙江天貓網(wǎng)絡(luò)、京東世紀(jì)貿(mào)易、內(nèi)蒙古絕優(yōu)食品科學(xué)研究中心、上海久利食品有限公司、北京雁棲月盛齋清真食品有限公司、上海乾瀚食品有限公司、天譜樂食食品（上海）有限公司等行業(yè)企業(yè)專家、學(xué)者和美國肉類出口協(xié)會，線上與線下參會代表共計70余人參加了本次團(tuán)標(biāo)啟動會。