記者從浙江省質監技術監督局獲悉，2008年發布的金華火腿新的國家標準《地理標志　金華火腿》(GB/T19088―2008)將取代(GB19088―2003)國家標準，于2008年12月1日起實施。

    新修訂的《地理標志　金華火腿》國家標準，針對金華火腿產品質量安全和市場的需要，為保障金華火腿國家標準的先進合理性和適用性，與原國家標準相比有10個方面的變化，如規定了金華火腿在加工過程中禁止使用有毒有害物質的要求，調整增加了出廠檢驗項目，除外觀等感觀要求外，增加對過氧化值、三甲胺氮、亞硝酸鹽等8個項目的檢驗。

    浙江省質監局有關負責人認為，新標準的實施，將進一步提高金華火腿產品質量，維護消費者權益，保護金華火腿的特色和傳統工藝，保護民族產品無形資產的價值，防止假冒偽劣產品的產生。