記者從浙江省質(zhì)監(jiān)技術(shù)監(jiān)督局獲悉，2008年發(fā)布的金華火腿新的國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志　金華火腿》(GB/T19088―2008)將取代(GB19088―2003)國家標(biāo)準(zhǔn)，于2008年12月1日起實施。

    新修訂的《地理標(biāo)志　金華火腿》國家標(biāo)準(zhǔn)，針對金華火腿產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場的需要，為保障金華火腿國家標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)合理性和適用性，與原國家標(biāo)準(zhǔn)相比有10個方面的變化，如規(guī)定了金華火腿在加工過程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的要求，調(diào)整增加了出廠檢驗項目，除外觀等感觀要求外，增加對過氧化值、三甲胺氮、亞硝酸鹽等8個項目的檢驗。

    浙江省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的實施，將進(jìn)一步提高金華火腿產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費者權(quán)益，保護(hù)金華火腿的特色和傳統(tǒng)工藝，保護(hù)民族產(chǎn)品無形資產(chǎn)的價值，防止假冒偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生。