由國家質(zhì)檢總局和國家標準委聯(lián)合發(fā)布的強制性國家標準《飲料通則》將于今年12月1日起實施。

    按國標規(guī)定，只要果汁中加入糖，必須在標識中清晰地注明“加糖”字樣等。按原料或產(chǎn)品性狀，標準將飲料分成碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料等共11個類別。這就是說，今后享受飲料之前，消費者最好先瞧清楚標準。

    眾所周知，飲料產(chǎn)品的主要功能是“解渴”。可發(fā)展迅猛的中國飲料市場自己本身也很“渴”———它們渴望一部指導性很強的飲料標準問世，以便澄清市場，各就各位。比如眼下由于益生菌飲料的標準滯后，致使名目繁多的益生菌飲料充斥市場。超市里各種品牌、各種菌種的飲料都在包裝突出了菌種的名稱，如益生菌、龍根B菌、活性雙歧桿菌等。有的產(chǎn)品過分吹噓，有意夸大產(chǎn)品功能；有的產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產(chǎn)品。再如，有消息稱，茶飲料正以不可抵擋之勢，將取代碳酸飲料的地位。然而也是由于缺乏標準，諸多茶飲料在成分說明上顯得十分混亂。有很多茶飲料都是以茶葉的水提取液或濃縮液、速溶茶粉為原料，跟真正意義的“茶”完全是兩回事。人們注意到，即將出臺的飲料標準對果汁比較“偏愛”一些，這是因為隨著國人生活水平的提高，果汁飲料進入普通百姓的生活。然而，什么才算得上果汁飲料？目前國內(nèi)不少果汁飲料外包裝都打上“含果汁30%”或“百分之百的果汁”。這種將果汁作為計量單位，實在叫消費者如墜云霧之中。專家告訴我們，果汁飲料的生產(chǎn)，是不可能直接將水果榨汁灌裝的，因為這樣必然會出現(xiàn)每一瓶的果汁飲料的甜酸度都不一樣。果汁飲料生產(chǎn)使用的果汁濃縮汁，都標有糖酸度，這一方面便于飲料廠勾兌，另一方面，他們是根據(jù)濃縮果汁中的果糖含量來作價的。而且，一般的果糖都要比蔗糖貴幾倍，甚至十幾倍。在國外，為了防止廠家將蔗糖充作果糖蒙騙消費者，許多國家對稱之為果汁的“飲料”都立法并設立標準。例如美國規(guī)定：被稱之為果汁的飲料，其飲料中的果糖含量必須在11.7%以上。

    讓消費者普遍感到放心，飲料國標對各種飲料的基本技術要求非常明確。比如規(guī)定：果汁飲料的果汁(漿)含量須大于等于10%；蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量須大于等于5%；乳酸菌飲料中，乳蛋白含量不得小于0.7%；奶茶飲料中，乳蛋白含量也不應低于0.5%等。標準還特別規(guī)定，果汁飲料、蔬菜汁飲料應標明原果汁或原蔬菜汁含量，果汁(漿)含量達不到10%的飲料，今后均不得稱為果汁飲料。同時，如是添加食糖的果汁，應在產(chǎn)品名稱的鄰近部位清晰地標明“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”等。各位，中國飲料市場很大，大到什么地步？可以這么說吧，餐飲市場有多大，飲料市場就有多大———就像人們平時說的“吃喝不分”。隨著中國飲料產(chǎn)業(yè)的做大做強，各種健康宜人的飲料正源源不斷進入市場，不僅能夠滿足同胞的需求，也給世界消費者帶來口福。