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小曲中高活性凝乳酶菌株的篩選、凝乳特性及新型乳制品的研究

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標(biāo)簽：霉菌

食品百科：霉菌

論壇標(biāo)簽：霉菌

資料介紹

小曲中高活性凝乳酶菌株的篩選、凝乳特性及新型乳制品的研究實驗過程：1、酒曲的收集及酒釀的制作 2、各酒釀浸出液凝乳活力的比較 3、高凝乳酒曲中根霉菌的分離、純化 4、純種根霉菌發(fā)酵液凝乳特性 5、產(chǎn)品調(diào)制和感官評定

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