酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)及3-氯-1,2-丙二醇的控制
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資料介紹
酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)及3-氯-1,2-丙二醇的控制摘 要 3一氯一1,2一丙二醇是“有可能引發(fā)癌癥”的物質(zhì),其含量要嚴(yán)格控制,其產(chǎn)生與酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)過程有關(guān),但并不是必然產(chǎn)生。介紹了酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)工藝流程及操作方法,以及3一氯一1,2一丙二醇的來源及其控制。