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果蔬真空冷凍干燥 真空冷凍干燥技術是一項高新加工技術，被認為是生產高品質脫水食品的最好加工方法。其原理是在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，稱為真空冷凍干燥，簡稱凍干。用此方法生產的食品稱凍干食品。