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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用奶油制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以稀奶油、奶油、無(wú)水奶油、淡奶油中的一種或幾種為主要原料，選擇性配以水、牛生乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、煉乳、乳糖、干酪、干酪制品、食用鹽、食糖、果葡糖漿、海藻糖，添加或不添加單，雙甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、天然胡蘿卜素、乳酸、食品用香精、刺槐豆膠、酪蛋白酸鈉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、磷酸酯雙淀粉，經(jīng)預(yù)處理、發(fā)酵（添加嗜酸乳桿菌和/或德氏乳桿菌保加利亞亞種和/或德氏乳桿菌乳亞種和/或瑞士乳桿菌和/或干酪乳酪桿菌和/或副干酪乳酪桿菌和/或鼠李糖乳酪桿菌和/或唾液鏈球菌嗜熱亞種和/或乳酸乳球菌乳亞種和/或乳酸乳球菌亞種（雙乙酰型）和/或腸膜明串珠菌腸膜亞種和/或乳酸片球菌）或不發(fā)酵，經(jīng)乳化、殺菌、急冷、捏合、包裝制成的食品加工用奶油制品。