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L-組氨酸是含咪唑環的堿性氨基酸，是一種半必需氨基酸，是蛋白質結構的組成部分，參與機體生長發育、抗氧化和免疫調節等重要的生理過程，對于嬰幼兒及動物的成長尤其重要，被廣泛應用于醫藥、食品和飼料工業。目前，制備L-組氨酸的方法有蛋白水解法、化學合成法和微生物發酵法。蛋白水解法產物較雜、生產過程環境污染嚴重，資源浪費且收率較低，導致生產成本 居高不下，致使該 居高不下，致使該 法難以在工業化生產中得到 大規模 推廣。化學合成法具有多種方式，但是生產本較高反應步 推廣�；瘜W合成法具有多種方式，但是生產本較高反應步 推廣�；瘜W合成法具有多種方式，但是生產本較高反應步 推廣。化學合成法具有多種方式，但是生產本較高反應步 驟多，反應過程復雜導致副產物較同樣很難嫁接于工業化規模生。 驟多，反應過程復雜導致副產物較同樣很難嫁接于工業化規模生。 驟多，反應過程復雜導致副產物較同樣很難嫁接于工業化規模生。 而隨著對微生物代謝過程研究的不斷深入，微生物發酵水平突飛猛進，生物發酵法 生產 L-組氨酸具有原料成本低、反應條件溫 氨酸具有原料成本低、反應條件溫 和等優點，主要原料包括 淀粉質、糖類 、酵母粉蛋白胨玉米漿干及其他磷酸鹽等，易于實現大 、酵母粉蛋白胨玉米漿干及其他磷酸鹽等，易于實現大 、酵母粉蛋白胨玉米漿干及其他磷酸鹽等，易于實現大 規模生產，是一種非常經濟的方法 ，結合其綠色、經濟、安全、高效等優點，因此發酵法具有顯著的工業化優勢。