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脫氫醋酸鈉、丙酸鈣及其復配在面包中的防腐作用
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 標簽： 丙酸  醋酸  面包 
 食品百科： 丙酸  醋酸  面包 
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脫氫醋酸鈉、丙酸鈣及其復配在面包中的防腐作用摘要：研究了脫氫醋酸鈉、丙酸鈣及其復配形式對面包的防腐效果。結果表明：脫氫醋酸鈉和丙酸鈣均能有效地延遲面包的霉變時間，且隨用量的增大，效果越好；脫氫醋酸納和丙酸鈣復配的最佳比例為2：3。

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