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SB/T 10319-1999 熟料消化率測定法
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標(biāo)準(zhǔn)類別 商業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 1999-04-15
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)  關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說明 實施日期 1999-04-15
頒發(fā)部門 國家國內(nèi)貿(mào)易局 廢止日期 暫無
標(biāo)準(zhǔn)介紹
SB/T 10319-1999 熟料消化率測定法

SB/T 10319-1999 熟料消化率測定法
本方法適用于釀造醬油時在制品熟料的消化率測定。
消化率系指原料經(jīng)蒸煮后，其中蛋白質(zhì)可被酶分解為水溶性肽類或氨基酸的百分比，以此來衡量蒸煮的質(zhì)量。

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 食品百科： 氨基酸  蛋白  蛋白質(zhì)  醬油  釀造醬  釀造醬油 
 論壇標(biāo)簽： 氨基酸  蛋白  蛋白質(zhì)  醬油  釀造醬  釀造醬油 
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