本標(biāo)準(zhǔn)給出了建立感官剖面的導(dǎo)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于能通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺或聽覺評價(jià)的所有產(chǎn)品或樣品(例如食品,飲料,煙草制品、化妝品、紡織品、紙張、包裝材質(zhì)、空氣或水樣品等>的感官分析。
本標(biāo)準(zhǔn)也適用于人類認(rèn)知和行為的研究。
感官剖面的一些應(yīng)用如下:
—用于開發(fā)或改進(jìn)產(chǎn)品;
根據(jù)感官特性定義產(chǎn)品、制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn);-定義用于產(chǎn)品貨架期測試的“新鮮”參比樣,
研究和改進(jìn)產(chǎn)品的保質(zhì)期;
將產(chǎn)品與參比樣、市面上同類產(chǎn)品或開役中的產(chǎn)品進(jìn)行比較;
描述產(chǎn)品的感知特性,并將其與儀器分析,理化性質(zhì)和/或消費(fèi)者接受性等因素相關(guān)聯(lián);-描述樣品中臭味或異味的種類和強(qiáng)度(例如污染研究)。