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Q/BY 0015 S-2020 發酵肉制品
本標準規定了發酵肉制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮或凍禽畜肉、動物性水產品一種或多種為主要原料，添加或不添加水、食用淀粉、白砂糖、食用鹽、植物油、調味料酒、味精、香辛料、食用香精、復合調味料等輔料，添加或不添加山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、乳酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氯化鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、醋酸酯淀粉、木糖醇、海藻酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、呈味核苷酸二鈉、羥丙基淀粉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、卡拉膠、亞硝酸鈉等食品添加劑，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入腸衣、烘干或不烘干、熟制或不熟制、包裝、殺菌等工藝加工制成的發酵肉制品。