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Q/JHS 0006 S-2020 醬腌菜
本標準規定了醬腌菜的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以蔬菜（蓮藕、毛豆莢、辣椒）或竹筍或蕨菜或蘿卜干或苔菜或速凍蔬菜制品為原料，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、植物油（大豆油）、醬油、食醋、辣椒醬、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）一種或幾種為輔料，添加或不添加食品添加劑（食品用香精），經清洗整理（或不清洗整理）、熱燙（或不熱燙）、腌制（或不腌制）、調味（或不調味）、殺菌（或不殺菌）、速凍（或不速凍）等工藝加工而成的醬腌菜。