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Q/XPS 0004 S-2019 香脆食用菌
本標準規定了香脆食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于以香菇、杏鮑菇、花菇、秀珍菇、白玉菇（真姬菇的一種）、真姬菇、平菇、猴頭菇、雞腿菇、草菇、白靈菇、茶樹菇、雞樅菌、口蘑中的一種為主要原料，經選料分級、清洗、整理切分或不切分、預煮、脫水，添加食用鹽、白砂糖、麥芽糊精、麥芽糖、飲用水進行浸漬、冷凍，采用棕櫚油真空油炸、脫油、冷卻，然后用調味粉中的一種{芥末粉調味料、番茄粉調味料、香辣粉調味料、海苔粉調味料、黑胡椒粉調味料、蟹黃粉調味料、蛋黃粉調味料、香蔥粉調味料、雞肉粉調味料[白砂糖、食用鹽、味精、雞肉粉、釀造醬油、花椒粉、酵母抽提物、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、香辛料、二氧化硅、食用香精、5′-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、牛肉粉調味料[白砂糖、食用鹽、味精、肉味粉（食用鹽、玉米淀粉、味精、牛肉、雞肉、釀造醬油、白砂糖、牛油、食用香精、食用葡萄糖、蛋黃粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉）、食用香精、酵母抽提物、大蒜粉、洋蔥粉、釀造醬油、二氧化硅、乳清粉、檸檬酸、5′-呈味核苷酸二鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、黃瓜粉調味粉[白砂糖、食用葡萄糖、食用鹽、味精、食品用香精、麥芽糊精、乳清粉、青蔥粉、乳粉、酵母抽提物、二氧化硅、雞肉粉（雞肉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、D-異抗壞血酸鈉、維生素E）、海苔粉、檸檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜菊糖苷、紐甜]、牛奶粉調味粉[白砂糖、乳清粉、乳粉、食品用香精、二氧化硅、食用鹽、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、甜玉米粉調味粉[白砂糖、植脂末、食用鹽、乳清粉、味精、酵母抽提物、食用香精、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、檸檬黃、二氧化硅]}進行調味或不調味、包裝而成的香脆食用菌。