Q/HFS 0001 S-2019 速凍調(diào)制肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制肉制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜禽肉(豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉)或其可食用副產(chǎn)品(頭、蹄、尾、翅、脖、掌、爪、腎、肝臟、腸、耳、肝、舌、心、肺、肚、喉、胗)為主要原料,冷凍產(chǎn)品需解凍,經(jīng)初加工(修整、切制或絞制等),添加生活飲用水、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、大豆蛋白粉、乳粉、玉米淀粉、味精(谷氨酸鈉)、醬油、大豆油、香辛料(孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉)、橘皮粉、白芷粉、卡拉膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉(酪朊酸鈉)、D-異抗壞血酸鈉、辣椒紅、高粱紅、食用香精(牛肉香精、豬肉香精、羊肉香精、鴨肉香精、雞肉香精、魚(yú)肉香精)、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶Glutamine Transaminase(TG酶,來(lái)源茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis)、木瓜蛋白酶Papain(來(lái)源木瓜Caricapapaya)中的多種,經(jīng)配料、調(diào)味、腌制、滾揉或不滾揉、成型、分切或不分切、穿串或不穿串、包裝、速凍、包裝加工而成的速凍調(diào)制肉制品。