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Q/DLJT 1100S-2019 瑞士卷（卷式夾心糕點）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瑞士卷（卷式夾心糕點）的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋、白砂糖、小麥粉為主要原料，添加或不添加植物油、食用油脂制品、煉乳、乳粉、抹茶、淀粉、水、食用酒精、食用鹽、乳化劑、增稠劑、膨松劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、凝固劑、甜味劑、食品用香精等食品原料，經(jīng)攪拌、擠漿、涂布、烘烤、冷卻翻面后在糕胚表面上涂夾心餡料[夾心餡料以食用油脂制品、白砂糖、食用葡萄糖為主要原料，添加或不添加可可粉、抹茶、防腐劑、著色劑、食品用香精等食品原料，經(jīng)混合、攪打制成]后，經(jīng)卷制、滾壓、切割、包裝等工序制成的帶餡的卷式夾心冷加工糕點。