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本標準規定了風味菌湯罐頭的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以食用菌（香菇、草菇、雙孢蘑菇、巴西蘑菇、黑木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀、松茸、口蘑、紅平菇、松露、美味牛肝菌、羊肚菌、蛹蟲草、塊菌、海鮮菇、金針菇、茯苓、杏鮑菇中的一種或幾種）、生活飲用水、濃縮湯（雞骨湯、雞湯、高湯中的一種或幾種）為主要原料，添加或不添加醬鹵肉制品（牛肉制品、羊肉制品、雞肉制品、豬肉制品、鴨肉制品中的一種或幾種）為輔料；添加谷物類（花生、麥仁、大米、小米、黑米、薏米、蕎麥、黃米、高粱米中的一種或幾種）、豆類（黑豆、黃豆、白豆、紅豆、花豆、蠶豆、蕓豆、綠豆、豌豆中的一種或幾種）、食醋、雞精、雞汁、雞粉、新鮮蔬菜（菠菜、胡蘿卜、番茄、芹菜、黃瓜、苦瓜、萵苣、紫甘藍中的一種或幾種）、干制水產品（紫菜、海帶、裙帶菜中一種或幾種）、食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆瓣醬、西瓜醬、香菇醬、香辛料（八角、辣椒、花椒、藤椒、小茴香、孜然、丁香、草果、月桂葉、肉桂、高良姜、肉豆蔻中的一種或幾種）、咖喱、豆豉、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、木糖醇、黑糖、方糖、低聚果糖、赤砂糖、赤蘚糖醇、阿拉伯糖、菊粉、聚葡萄糖、濃縮果汁（蘋果汁、梨汁、哈密瓜汁、百香果汁、草莓汁、椰子汁中的一種或幾種）、食用鹽、食用酒精、醬油、調味料酒、味精、果醬（蘋果味、草莓味、蜜桃味、海棠味、雪梨味、鳳梨味、香橙味、哈密瓜味、藍莓味中的一種或幾種）、重瓣紅玫瑰、人參（人工種植5 年及以下）、山楂、枸杞子、桑椹、樹莓（覆盆子）、薏苡仁、枳椇子、阿膠、棗(大棗、酸棗、黑棗)、瑪咖粉、茉莉花、菊花（杭白菊、貢菊、亳菊、懷菊、滁菊中的一種或幾種）、決明子、荷葉、胖大海、蒲公英、梔子、芡實、大麥、薄荷、冬瓜、山藥、茯苓、枳椇子、桂花、羅漢果、百合、烏梅、甘草、黃精、金銀花、苦蕎麥、馬齒莧、木瓜、桑葉、玉竹、代代花、龍眼肉(桂圓)、鮮白茅根、紫蘇、葛根、蓮子、橘紅、萊菔子、益智仁、桔梗、郁李仁、砂仁、桃仁、陳皮（橘皮）、白芷、槐米、余甘子、酸棗仁、菊苣、黃芥子、紫蘇籽、沙棘、阿膠、淡竹葉、姜(生姜、干姜)、鮮蘆根、銀耳、雞內金、燕窩、玫瑰茄、松露（黑松露、白松露）、干果（葡萄干、檸檬干、香蕉干中的一種或幾種）、黃秋葵干、西米中的一種或幾種，添加或不添加食品用香精、食用香料（玫瑰浸膏、桂花酊、桂花浸膏、檸檬油、香莢蘭豆酊、生姜提取物、迷迭香油、香茅油、黑胡椒油、黑胡椒油樹脂中的一種或幾種）、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、明膠、瓜爾膠、瓊脂、黃原膠、果膠、麥芽糊精、抗壞血酸鈉、氯化鈣（加工助劑）、維生素C(作抗氧化劑使用）、羅漢果甜苷、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、酪蛋白酸鈉中的一種或幾種，經原料預處理、調配、蒸煮或熬制、灌裝、密封、高溫殺菌、冷卻、外包裝加工而成的風味菌湯罐頭。