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本標準規定了焙烤食品餡料預拌粉的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則要求。

本標準適用于以小麥粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、大米粉、糯米粉中的一種或多種為主要原料，經篩理，添加谷朊粉、白砂糖粉、海藻糖、食用葡萄糖、麥芽糖粉、低聚異麥芽糖粉、麥芽糊精、可可粉、抹茶粉、芝士粉、乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脫脂乳粉、干海苔、植脂末（葡萄糖漿、乳粉、食用香精）、食品添加劑【山梨糖醇、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、酒石酸氫鉀、檸檬酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸鈉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、刺槐豆膠、結冷膠、微晶纖維素、黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、可溶性大豆多糖、三氯蔗糖、梔子藍、β-胡蘿卜素、姜黃、番茄紅素、辣椒紅、復配酸度調節著色劑（胭脂蟲紅、檸檬酸）、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、淀粉葡糖苷酶、半纖維素酶、葡糖氧化酶、麥芽糖淀粉酶中的一種或幾種】、食用香精中的一種或幾種，經調配、混合、包裝等主要工藝加工制成的焙烤食品餡料預拌粉。