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本標準規(guī)定了農家咸味腸（腌臘肉制品）的要求、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，經解凍或不解凍、清洗、選料修整、絞肉，配以白砂糖、大豆組織蛋白、食用淀粉、食用鹽、香辛料（罌粟除外），適量添加亞硝酸鈉、紅曲紅、乙基麥芽酚、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、食品用香精等輔料，經拌料、腌制、灌腸（天然腸衣或膠原蛋白腸衣）、烘烤、包裝而成的農家咸味腸（腌臘肉制品）（以下簡稱產品）。