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本標準規(guī)定了速凍調(diào)制湯類制品的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以鮮、凍畜禽肉（含骨）、鮮、凍動物性水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、食用菌及其制品中的一種或幾種為原料，添加飲用水，選擇性添加蛋及蛋制品、豆制品、食品加工用植物蛋白、味精、食醋、黃酒、白酒、調(diào)味料酒、食用動物油脂、香辛料（GB/T 12729.1 中罌粟除外）、陳皮（橘皮）、枸杞、山藥、桂圓、雞精調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料、排骨粉調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料、酵母抽提物、醬腌菜、水產(chǎn)調(diào)味品、番茄醬、芝麻醬、花生醬、食用鹽、雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料、冰糖、蝦肉抽提物、食用淀粉、南瓜、釀造醬油、蠔油、食用植物油、白砂糖、南瓜粉、鮮味素（味精、5’-呈味核苷酸二鈉）、高湯蝦肉粉、蟹黃膏調(diào)味料、鮑魚膏調(diào)味料、羥丙基二淀粉磷酸酯、柑橘黃、食品用香料、食品用香精中的一種或幾種，經(jīng)預(yù)處理、分切或不分切、配料、熬制、過濾、灌裝、冷卻、速凍、金屬檢測、包裝等工藝加工制成的速凍調(diào)制湯類制品（以下簡稱產(chǎn)品）。