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Q/QZWL 0001 S-2023 速凍肉灌腸

本文件規定了速凍肉灌腸的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本文件適用于以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料，添加或不添加食用鹽、白砂糖、味精、淀粉、植物油、谷物及其制品、蛋及其制品、大豆及其制品、香辛料、亞硝酸鈉、硝酸鈉、硝酸鉀、抗壞血酸鈉、硫酸鈣、紅曲紅、誘惑紅、胭脂蟲紅、赤蘚紅、辣椒橙、梔子黃、紅曲黃色素、可得然膠、決明膠、亞麻籽膠、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、聚葡萄糖、山梨酸鉀、脫乙酰甲殼素、植酸、植酸鈉、竹葉抗氧化物、甘氨酸、谷氨酸鈉、高粱紅、辣椒紅、刺云實膠、沙蒿膠、β-環狀糊精、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、迷迭香提取物、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、食品用香精以及其他可食用輔料、食品添加劑中的一種或幾種，經修整、絞制（或斬拌、切丁）、腌制（或不腌制）后，配以允許添加的食品輔料及食品添加劑，再經攪拌（或滾揉、斬拌、打漿、乳化）、充填至腸衣中、蒸煮、干燥（或不干燥）、風干（或不風干）、煙熏（或不煙熏）、烤制（或不烤制）、殺菌（或不殺菌）、冷凍、包裝工序制成的非即食速凍熟制產品。