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Q/YFSP 0001 S-2023 蘑菇豆卷軟包裝罐頭

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇豆卷軟包裝罐頭的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蘑菇(金針菇、杏鮑菇、香菇、平菇)中一種或幾種、豆皮為原料，蘑菇經(jīng)過(guò)篩選、清洗、預(yù)煮(加入0.5g/kg檸檬酸)、過(guò)水、控水、腌漬(蘑菇:食用鹽=7:3，腌漬≥30天,或不腌漬)、脫鹽(或不脫鹽)、切片(或不切片)，豆皮經(jīng)過(guò)分片，加入食用鹽、白砂糖、辣椒碎(干辣椒粉碎后經(jīng)大豆油炒制)、味精、香辛料粉、大豆油(經(jīng)加熱、冷卻)，加入D-異抗壞血酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食品用香精、食用香料(乙基麥芽酚)中的幾種，經(jīng)過(guò)混合調(diào)味、整理、豆皮卷蘑菇(蘑菇含量大于60%)、稱(chēng)重(或不稱(chēng)重)、包裝、封口、滅菌(121℃，15分鐘～30分鐘)、冷卻制成預(yù)包裝計(jì)量銷(xiāo)售(或定量銷(xiāo)售)的軟包裝罐頭。