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本標準規定了起酥油的分類、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以食用油脂（食用動植物油，食用氫化油或上述油脂的混合物）為主要原料，添加或不添加蒸餾單硬脂酸甘油酯、磷脂、β-胡蘿卜素（著色劑）、維生素E（抗氧化劑）、丁基羥基茴香醚（BHA)、沒食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）、山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40）、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盤65）、山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、特丁基對苯二酚、抗壞血酸棕櫚酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、琥珀酸單甘油酯、食品用香精、單，雙甘油脂肪酸酯，加入或不加入氮氣，經溶解混合、過濾、急冷捏合或不經急冷捏合，包裝制成的固狀、半固狀或流動狀的起酥油（以下簡稱產品）。