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本標準規(guī)定了預制面條系列的分類及命名、要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以水、小麥粉為主要原料，選擇性添加青汁粉、荷葉粉、谷朊粉、雞蛋、木薯淀粉、果膠、明膠、食用鹽、碳酸鈉、食用淀粉、醋酸酯淀粉、食用酒精、丙二醇、山梨糖醇、乳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、復配磷酸鹽（磷酸三鈉、磷酸三鉀、焦磷酸鈉）、復配增稠劑（瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠、褐藻酸鈉、醋酸酯淀粉、魔芋粉），經(jīng)配料、和面、成型、熟制或不熟制、添加或不添加澆頭[菜品(以鮮（凍）畜、禽產品、食用菌（銀耳除外）及其制品、新鮮蔬菜、速凍蔬菜、醬腌菜、熟肉制品、新鮮水果、腌臘肉制品、蛋與蛋制品、藻類及其制品、豆類及其制品、鮮、凍動物性水產品、動物性水產制品、GB/T 12729.1規(guī)定的香辛料及其粉（罌粟及罌粟粉除外）、玉米粒中的兩種及以上為原料，添加食用植物油、食品用香精，經(jīng)預處理、燒煮制成的)和醬料（以釀造醬油、釀造食醋、復合調味料、番茄醬、雞肉醬、雞精調味料、食用鹽、白砂糖、GB/T 12729.1規(guī)定的香辛料及其粉（罌粟及罌粟粉除外）、鳀魚粉調味料兩種及以上為原料，選擇性添加水、雞汁、鮮（凍）畜、禽產品、食用菌（銀耳除外）及其制品、藥食同源的物質、新鮮蔬菜、速凍蔬菜、醬腌菜、熟肉制品、新鮮水果、豬骨白湯調味料、豬骨濃湯調味料、雞骨白湯調味料、辣椒醬、煉乳、南瓜粉、黃油、淡奶油、味精、花椒油、食品加工用酵母、郫縣豆瓣、牛肉粉調味料、鹵味膏調味料、辣椒調味醬、豬油、食用植物油、魚露、泡菜粉、高粱酒、食用淀粉、蠔汁調味料、椰漿、咖喱粉、麥芽糖漿、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、芝士粉、干酪、再制干酪、馬鈴薯淀粉、阿拉伯膠、碳酸鈉、碳酸氫鈉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、食品用香精、檸檬酸、辣椒紅、辣椒油樹脂、焦糖色（苛性硫酸鹽法除外）、呈味核苷酸二鈉、檸檬黃、羥丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸鉀、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、DL-蘋果酸、食品用香料中的一種或幾種，經(jīng)預處理、混合、熬煮制成）]、速凍或不速凍、包裝等工藝制成的預制面條系列（以下簡稱產品）。