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本標準規定了熟制水產類預制菜系列的命名、要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以鮮（凍）水產品和/或干制水產品為主要原料，選擇性配以食用植物油、食用鹽、食糖、淀粉糖、味精、雞精調味料、醬油、食醋、黃酒、調味料酒、鮮辣椒、麻椒、洋蔥、蔥、大蒜、生姜、青豆、黃豆、香辛料調味品（GB/T 12729.1 中所列，罌粟、葫蘆巴除外）、釀造醬、郫縣豆瓣、油辣椒、番茄調味醬、堅果籽類食品、豆制品、醬腌菜、食用菌及其制品（不含銀耳）、飲用水、食用淀粉中的一種或幾種，添加或不添加食品添加劑（乙基麥芽酚、5′-呈味核苷酸二鈉、食品用香精），經預處理、配料或不配料、熟制、冷卻、包裝、殺菌主要工序制成的可即食熟制水產類預制菜系列(以下簡稱產品)。