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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味型活性干酵母的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗糖蜜、玉米淀粉或小麥麩皮為主要碳源，加入氮源、磷源等適宜細(xì)胞生長(zhǎng)的發(fā)酵用加工助劑（硫酸銨、氨水、磷酸二氫銨），接種馬克斯克魯維酵母（Kluyveromyces marxiahnus）、乳酸克魯維酵母(Kluyveromyces lactis)、有孢圓酵母屬(Torulaspora spp.)、伊薩酵母屬（lssatchenkia spp.）、接合酵母屬（Zygosaccharomyces spp.）、異常威克漢姆酵母（Wickerhamomyces anomalus)、漢遜酵母屬（Hansenula spp.）食用酵母菌株。經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)、分離、過濾、干燥等工序，添加山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)食品添加劑制成的能夠產(chǎn)酯產(chǎn)酸型的酵母產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱風(fēng)味型活性干酵母。