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本文件規(guī)定了香仔腸的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于分別以鮮（凍）的豬肉，雞肉為原料，適量添加或不添加白砂糖、玉米淀粉、大豆蛋白、食用鹽、味精、胡椒粉、黑胡椒粉、復(fù)配水分保持劑（焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸或D-異抗壞血酸鈉、食用鹽）、食用香精、亞硝酸鈉、紅曲紅，經(jīng)預(yù)處理、攪切、配料、腌制、用天然腸衣灌裝充填、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而制成的香仔腸。