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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制鵝肝（熟制品）系列的分類(lèi)與命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鵝肝為原料，選擇性配以牛奶、食用鹽、白砂糖、紅酒、清酒、花雕酒、白蘭地酒、玫瑰露酒、冰糖、醬油、黑胡椒、果醬（不含蘋(píng)果、山楂）、香辛料（不含罌粟），經(jīng)攪拌、浸泡、煮制、攪打成泥或不攪打成泥、成型或不成型、冷卻、浸泡調(diào)味、添加或不添加堅(jiān)果籽類(lèi)、包裝、速凍而制成的速凍調(diào)制鵝肝（熟制品）系列（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。