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本標準規定了脂肪乳化制品（食用油脂制品）的命名、要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以食用植物油、食用氫化油、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂、植脂奶油、果葡糖漿、葡萄糖漿、水、食用鹽、食糖、麥芽糊精、乳清粉、乳粉、稀奶油、黃油、無水奶油、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白、食用葡萄糖、干酪、乳糖、果糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、煉乳、發酵乳、生牛乳、椰子漿、椰子粉、魔芋粉、聚葡萄糖（水溶性膳食纖維）、榛子醬、松子醬、巴旦木醬、燕麥、燕麥粉、大豆分離蛋白、豌豆分離蛋白、吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、微晶纖維素、甘油、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、刺槐豆膠、結冷膠、果膠、氧化羥丙基淀粉、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、海藻酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80、磷脂、改性大豆磷脂、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、山梨糖醇液、海藻酸丙二醇酯、磷酸、磷酸氫鈣、六偏磷酸鈉、磷酸三鉀、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀、磷酸三鈉、焦磷酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、抗壞血酸鈣、蔗糖脂肪酸酯、β-胡蘿卜素（著色劑）、天然胡蘿卜素、食品用香精的2種或2種以上配料為原料，經配料、乳化、殺菌或不殺菌、均質或不均質等工藝制成的脂肪乳化制品（以下簡稱產品）。