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Q/HDDJ 0003 S-2021 熱凝固蛋制品
本標準規定了熱凝固蛋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鴨蛋、雞蛋、鵝蛋中的一種為主要原料，經打蛋去殼，輔以焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魔芋精粉、卡拉膠、食用鹽、香辛料（辣椒、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、麻椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、孜然粉、洋蔥粉、草果粉、砂仁粉、姜黃粉、肉豆蔻粉、蔥、姜、蒜中的幾種）、白砂糖、味精、釀造醬油（老抽）、雞粉調味料、雞精調味料、雞肉膏（雞肉、雞骨提取物、雞油、食用鹽、麥芽糊精）、泡椒、乙基麥芽酚、大豆油、生活飲用水中的幾種，再經調配混合、熱凝固成型、鹵制調味、真空包裝、高溫殺菌、包裝加工而成的熱凝固蛋制品。