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T/TJCY 003-2019 天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜 （暫無文本）
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標準類別 團體標準 發布日期 2019-01-18
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2019-01-29
頒發部門 天津市餐飲行業協會 廢止日期 2021-10-30
標準介紹
T/TJCY 003-2019 天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜
本標準被T/TJCY 003-2021 天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜代替.
T/TJCY 003-2019 天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜
本標準被T/TJCY 003-2021 天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜代替
本標準規定了鍋巴菜的術語與定義、原、輔料要求、制作場所及設施、設備要求、加工過程控制及機構、人員管理要求、加工工藝要求、標識、包裝、運輸與貯存等內容。
本標準適用于以鍋巴為主料，放入盛有鹵汁的容器內，浸勻，隨即盛入餐具內，并輔以香菜碎、花生醬、腐乳汁、辣椒油等輔料制作而成的鍋巴菜。
相關公告：天津市餐飲行業協會關于發布團體標準《天津地方傳統名吃 制作加工技術規范 鍋巴菜》的公告
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