為提升糧油產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范檢測方法，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，國家糧食和物資儲備局近日發(fā)布公告，就《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》等10項標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，截止時間為2025年6月26日。

目前，《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》等9項國家標(biāo)準(zhǔn)以及1項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已形成征求意見稿。此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布旨在進一步完善我國糧油檢驗體系，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可比性，并為相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

本次公開征求意見的標(biāo)準(zhǔn)涵蓋多個方面，具有較強的針對性和實用性。例如，《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》，描述了用手洗的方法測定小麥和小麥粉濕面筋含量，適用于全麥粉和小麥粉濕面筋含量的測定。而《小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定》聚焦于食品添加劑的檢測，保障消費者健康權(quán)益。

在糧油檢驗技術(shù)方面，標(biāo)準(zhǔn)如《糧油檢驗 小麥沉淀指數(shù)測定 Zeleny法》《糧油檢驗 小麥粉面團流變學(xué)特性測試 吹泡儀法》《糧油檢驗 谷物及淀粉糊化特性測定 粘度儀法》等，有助于提升小麥品質(zhì)分析的技術(shù)水平。

此外，還有三項產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)值得關(guān)注，分別是《小麥粉饅頭》《全麥饅頭》和《油菜籽》。