隨著人們對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，以乳酸菌為主的食用菌劑因其調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和保持腸道健康的功效而受到青睞。然而，市場(chǎng)上現(xiàn)有的片劑、粉末以及發(fā)酵乳或飲料形式的食用菌劑在液態(tài)環(huán)境和消化道中活性下降的問(wèn)題亟待解決。包埋技術(shù)作為一種有效的解決方案，對(duì)維持食用菌劑活性具有重要意義。特別是在當(dāng)前缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，《晶球食用菌劑》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定顯得尤為迫切。

2025年3月11日，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布了關(guān)于《晶球食用菌劑》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)的函，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了晶球食用菌劑的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求，同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類(lèi)，界定了相關(guān)的術(shù)語(yǔ)，適用于晶球食用菌劑的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。此次意見(jiàn)征求時(shí)間截止到2025年4月10日。

晶球食用菌劑是指以食品用菌種制劑中的原料型菌劑為原料，添加其他原輔料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)溶解或不溶解、混合、包埋、固化或不固化、包衣或不包衣、干燥或不干燥、殺菌或不殺菌、調(diào)制或不調(diào)制、包裝等工序制成的球形食用菌劑。核心是利用包埋劑將需包埋的材料（食用菌劑）包裹起來(lái)以提供性能支撐或保護(hù)作用的過(guò)程，用于維持菌種在產(chǎn)品貨架期的活菌數(shù)穩(wěn)定并進(jìn)一步提高其對(duì)胃液耐受性，保障更多活性菌種到達(dá)腸道，擴(kuò)大食用菌劑應(yīng)用場(chǎng)景等。

標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分類(lèi)：

1、晶球菌劑按水分含量不同分為：

a）干燥型晶球菌劑：

b）含水型晶球菌劑。

2、干燥型晶球菌劑按用途不同分為：

a）原料型晶球菌劑：

b）即食型晶球菌劑。

作為新型食品或食品原料，晶球食用菌劑不僅應(yīng)用于乳制品、果醬、飲料等日常食品中，還在寵物食品、保健品乃至醫(yī)藥領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。