近年來不良商家利用固體飲料違規(guī)經(jīng)營受到曝光處罰的案例時(shí)有發(fā)生，給固體飲料 行業(yè)的發(fā)展帶來了較大的影響。2020 年 5 月開始，國家市場監(jiān)管總局開展對于固體飲料、 壓片糖果等食品的專項(xiàng)整治，2021 年對整治效果進(jìn)行監(jiān)督檢查。2021 年 12 月市場監(jiān)管 總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，對固體飲料的監(jiān)管做出了明確的要求。

2023年7月26日，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于征求《固體飲料質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的通知。代替 GB/T 29602-2013《固體飲料》，征求意見截止時(shí)間2023年9月26日。

食品伙伴網(wǎng)帶大家一起看一下，與 GB/T 29602-2013 相比，主要技術(shù)變化如下：

（一）更改了產(chǎn)品分類

固體飲料按原料或產(chǎn)品特性進(jìn)行分類，可分為風(fēng)味固體飲料、果蔬類固體飲料、蛋白固體飲料、茶類固體飲料、咖啡類固體飲料、植物固體飲料、植脂末、乳酸菌固體飲料。

與 GB/T 29602-2013《固體飲料》分類的不同之處主要有：

1.新增分類原則：按原料或產(chǎn)品特性進(jìn)行分類。

2.刪除“其他類固體飲料”；除了茶類固體飲料保留“其他茶固體飲料”外，其他固體飲料品類的“其他類”全部刪除。主要是考慮到當(dāng)前固體飲料的市場實(shí)際情況，明確、限定固體飲料的范圍，避免固體飲料標(biāo)準(zhǔn)被“套用”、“亂用”，避免將非飲料類的固體食品歸入固體飲料。

3.把原“其他類固體飲料”類別中目前已經(jīng)形成規(guī)模的植脂末、乳酸菌固體飲料分別單獨(dú)設(shè)為一個(gè)類別。

4.刪除“特殊用途固體飲料”類別，該類別產(chǎn)品容易和需要特殊注冊、備案等管理的食品如特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等相混淆，國家市場監(jiān)管總局的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》（2020 年修訂版）的品類明細(xì)中已無“特殊用途固體飲料”類別，該標(biāo)準(zhǔn)與其保持一致。

5.除 “植脂末”“乳酸菌固體飲料”外，采用“風(fēng)味固體飲料”蛋白固體飲料”“果蔬類固體飲料”“茶類固體飲料”“咖啡類固體飲料”等大類名稱，盡可能與 GB/T 10789《飲料通則》中液態(tài)飲料的分類名稱對應(yīng)一致。

（二）更改了技術(shù)要求

強(qiáng)調(diào)固體飲料原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定；對蛋白固體飲料的原輔料進(jìn)行限制規(guī)定，除了允許使用已有相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)普遍使用的膠原蛋白（肽）外，規(guī)定原輔料不應(yīng)使用其他的水解蛋白，以回歸固體飲料的飲料屬性，并避免再次出現(xiàn)固體飲料冒充特殊醫(yī)學(xué)配方食品或者奶粉的情況。

（三）更改了試驗(yàn)方法

1.按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB7101-2022），對感官檢驗(yàn)的描述進(jìn)行了修改；

2.更新了茶多酚的檢測方法。

3.增加了果蔬汁含量、總黃酮、固形物、總膳食纖維、乳酸菌的檢測方法。

（四）更改了檢驗(yàn)規(guī)則

1.組批與抽樣：對組批方式在進(jìn)行了細(xì)化，按照企業(yè)常見的批次劃定情況，給出了一般情況下的組批方式，抽樣數(shù)量由 12 個(gè)調(diào)整為 15 個(gè)。

2.出廠檢驗(yàn)：根據(jù)固體飲料的產(chǎn)品特性，對出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整：刪除食品安全指標(biāo)，增加出廠質(zhì)量指標(biāo)

（五）更改了標(biāo)簽

1.固體飲料產(chǎn)品名稱不應(yīng)與已經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的特殊食品名稱相同；應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱“固體飲料”，字號不得小于同一展示版面（一般為主要展示版面）其他文字（包括商標(biāo)、圖案等所含文字）。

2.直接提供給消費(fèi)者的蛋白固體飲料、植物固體飲料、風(fēng)味固體飲料，以及乳酸菌固體飲料最小銷售單元，還應(yīng)在同一展示版面標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息，所占面積不應(yīng)小于其所在面的 20%。警示信息文字應(yīng)當(dāng)使用黑體字體印刷，并與警示信息區(qū)域背景有明顯色差。警示信息文字字高應(yīng)便于消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識讀。

3.固體飲料標(biāo)簽、說明書及宣傳資料不應(yīng)使用文字或者圖案進(jìn)行明示、暗示或者強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品適用于未成年人、老人、孕產(chǎn)婦、病人、存在營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)或營養(yǎng)不良人群等特定人群，不應(yīng)使用生產(chǎn)工藝、原料名稱等明示、暗示涉及疾病預(yù)防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要等。

4.不應(yīng)標(biāo)示“代餐”字樣。

5.茶類固體飲料命名時(shí)可附加原料茶葉名稱。其中以單一茶葉名稱命名時(shí)，名稱中茶葉原料和（或）其制品的用量應(yīng)占茶葉原料和（或）其制品總量的80%以上。

（六）更改了包裝

基于污染環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、火災(zāi)隱患、欺騙消費(fèi)者等角度考慮，本標(biāo)準(zhǔn)除規(guī)定“包裝”應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定外，還增加了使用防護(hù)隔板材料的要求。

考慮到固體飲料產(chǎn)品，特別是杯狀形式的固體飲料產(chǎn)品，為了便于消費(fèi)者的沖泡，以及產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，多數(shù)產(chǎn)品使用了組合包裝形式，即同一包裝容器內(nèi)可以既有固體性狀的包裝產(chǎn)品，也可有液體性狀的包裝產(chǎn)品，如含椰果、淀粉制品、糖漬豆等包裝產(chǎn)品。因此，本標(biāo)準(zhǔn)在包裝要求中，說明了該種形式。