2022年10月12日，國家市場監督管理總局 國家標準化管理委員會批準發布國家標準GB/T 7740-2022《天然腸衣》（相關公告：國家市場監督管理總局 國家標準化管理委員會關于批準發布《天然腸衣》等708項推薦性國家標準和3項國家標準修改單的公告（2022年第13號）），該標準于2023年5月1日起正式實施。

一、標準背景

目前，我國天然腸衣生產外部環境和生產條件亟待提高，生產管理還待加強，在此前提下，完善科學嚴格的天然腸衣國家標準，逐漸提高腸衣加工工藝技術，對降低企業生產成本，保證生產腸衣的質量，至關重要。

1987年首次發布GB/T 7740-1987《出口腸衣》；2006年第一次修訂時并入了GB/T 7741-1987《出口鹽漬腸衣》的內容，修訂為GB/T 7740-2006《天然腸衣》；本次為第二次修訂。

二、標準內容

本標準規定了天然腸衣的產品分類和品名、技術要求、試驗方法、檢驗規則、以及包裝、標志、貯存和運輸要求，適用于各類天然腸衣。本標準代替GB/T 7740-2006《天然腸衣》，主要修改了產品定義、分類品名、技術要求、衛生安全、貯存運輸等方面內容，便于企業執行和操作，保證腸衣質量安全。

1、定義

我們現在的腸衣生產企業食道和胃作為天然腸衣使用的情況越來越少，幾乎沒有，結合國際相關法規刪除腸衣定義中食道和胃的部分。

2、原料要求

《出口腸衣加工企業衛生注冊規范》認注函[2003]210號中規定，“進口腸衣原料應當來自經認監委注冊的國外生產加工企業，并具有出口國家或地區官方獸醫部門出具的檢疫證書和口岸檢驗檢疫機構出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》。”對進口腸衣原料的企業資質、所取得的出口國和中國口岸機構出具的合格證書做了相關要求。其中，關于輸華腸衣的國家或地區的出口企業并未全部注冊，包括有腸衣貿易傳統的國家的腸衣生產企業和新注冊的腸衣企業。

3、衛生要求

原腸因其僅經過去糞、清洗、冷凍，未經過刮制、去油、清洗等工序，難以保證糞便等內容物的完全去除。特別是去糞、清洗后未經鹽漬的冷凍腸衣，更容易攜帶和傳播包括沙門菌、腸出血性大腸桿菌等致病菌在內的多種微生物。所以，原腸車間和腸衣處加工車間分開生產，可防止疫病傳播。

4、包裝標志要求

為方便腸衣出廠后追溯，參照《進出口食品安全管理辦法》中“五要素”規定:“出口食品生產企業應當在運輸包裝上注明生產企業名稱、備案號、產品品名、生產批號和生產日期”，腸衣外包裝上添加生產日期和生產批號，為后續問題產品的溯源和調查提供依據。來自第三國家的原料或國產原料，有些國家要求在外包裝注明;若涉及到再次售賣等情況，需要說明加工國家等。

本標準作為推薦性國家標準發布實施，內容技術要求不僅僅是本文提到的這些，建議天然腸衣生產企業根據自身客觀條件實施本標準，通過不斷改善和提高以達到本標準的要求，提高產品競爭力。

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