我國GB 2760-2007 食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理總體情況介紹

    為進一步規(guī)范和指導(dǎo)食品添加劑使用，保障公眾飲食安全，促進食品工業(yè)和食品添加劑行業(yè)發(fā)展，衛(wèi)生部組織對1996年發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）進行了修訂，新的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）將于2008年6月1日起實施。下面，簡要介紹一下新標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑管理的情況。

    也許大家對食品添加劑這個名詞還不是十分熟悉，但實際上在我們每天的主副食里都含有食品添加劑，比如小麥粉中加入的面粉處理劑，油脂中加入的抗氧化劑，豆制品中加入的凝固劑和消泡劑等等，可以說食品添加劑已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的伙伴。近年來，食品添加劑行業(yè)取得了長足發(fā)展，已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進步和科技創(chuàng)新的重要推動力，在提高食品感觀質(zhì)量、保持和提高食品的營養(yǎng)價值、延長食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮了重要作用。

    衛(wèi)生部一直高度重視食品添加劑衛(wèi)生安全，在法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定、監(jiān)測、監(jiān)督檢查方面做了大量工作。

    一是根據(jù)《食品衛(wèi)生法》制定實施了《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《衛(wèi)生部食品添加劑申報與受理規(guī)定》等規(guī)章、規(guī)范和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等配套標(biāo)準(zhǔn)，基本形成較為完善的食品添加劑法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。

    二是加強食品添加劑衛(wèi)生許可工作。衛(wèi)生部建立了科學(xué)的食品添加劑衛(wèi)生許可制度，設(shè)立了專門機構(gòu)負責(zé)許可工作，充分發(fā)揮專家在評審中的作用，加大食品添加劑危險性評估力度，嚴格食品添加劑新品種審批，明確和規(guī)范食品添加劑使用量和使用范圍。

    三是對食品添加劑使用情況進行重點監(jiān)測。衛(wèi)生部將食品添加劑納入食品污染物監(jiān)測網(wǎng)重點內(nèi)容，動態(tài)掌握市場食品添加劑衛(wèi)生安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品添加劑存在的違規(guī)濫用問題，適時發(fā)布預(yù)警。

    四是開展食品添加劑專項整治。衛(wèi)生部連續(xù)3年對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可、經(jīng)營和使用情況進行專項整治，有效打擊了超范圍、超劑量使用、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自使用食品添加劑、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、質(zhì)量不合格等違法行為。五是聯(lián)合行業(yè)部門，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，加快質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定工作，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

    《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是監(jiān)督管理食品添加劑的重要依據(jù)，也是企業(yè)依法組織食品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范。現(xiàn)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對規(guī)范食品添加劑的使用，保障食品安全發(fā)揮了重要作用。根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全形勢需要，我部委托全國食品添加劑標(biāo)委會組成修訂小組歷時4年對《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行了全面修訂。標(biāo)準(zhǔn)修訂工作以保證人群食用健康為科學(xué)基礎(chǔ)，遵循風(fēng)險評估的原則，采用危害分析、暴露量評估、膳食攝入量調(diào)查等技術(shù)手段。標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中充分考慮了我國食品工業(yè)發(fā)展及食品安全管理現(xiàn)狀以及國人膳食暴露情況，廣泛征求了有關(guān)專家和部門、行業(yè)協(xié)會及企業(yè)的意見，在此基礎(chǔ)上比較和吸收了國際食品法典委員會（CAC）和美國、歐盟、加拿大、澳大利亞等國家的先進成果而決不是照抄照搬國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，從而達到既要保護消費者健康，又要促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的。新標(biāo)準(zhǔn)的框架、體例、格式以及具體內(nèi)容上得到了進一步完善，科學(xué)性、實用性得到了很大提高，實現(xiàn)了與國際標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。

    為便于衛(wèi)生監(jiān)督人員、從業(yè)人員理解、掌握和使用新《標(biāo)準(zhǔn)》，衛(wèi)生部還將在新標(biāo)準(zhǔn)實施前后開展形式多樣的宣貫活動，包括印發(fā)宣傳折頁和教材，與電視臺、電臺聯(lián)合制作專題節(jié)目，與平面媒體合作進行專版宣傳以及開展專門培訓(xùn)等。這里特別歡迎廣大媒體朋友關(guān)心、關(guān)注、支持、參與新標(biāo)準(zhǔn)的宣貫活動，使其盡快深入人心，為更好地保障公眾飲食安全發(fā)揮作用。