農產品質量安全標準，是指依照有關法律、行政法規的規定制定和發布的農產品質量安全的強制性技術規范。它一般規定農產品質量要求和衛生條件，以保障人體健康、安全的技術規范和要求。農產品質量安全標準是政府履行農產品質量安全監督管理職能的基礎，是農產品生產經營者自控的準繩，是判斷農產品質量安全的依據，是開展農產品產地認定和產品認證的依據，更是各級政府部門開展例行監測和市場監督抽查的依據。農產品質量安全標準一旦發布就具有法律效力。因此，生產和銷售農產品的主體，如農產品生產企業、農民專業合作經濟組織、農產品銷售企業、批發市場、農貿市場、配送中心和超市，必須按照農產品質量安全標準的要求組織生產和銷售，確保生產和銷售的農產品各項參數達到農產品質量安全標準的要求。