農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準，是指依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定制定和發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品質量安全的強制性技術規(guī)范。它一般規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質量要求和衛(wèi)生條件，以保障人體健康、安全的技術規(guī)范和要求。農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準是政府履行農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理職能的基礎，是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者自控的準繩，是判斷農(nóng)產(chǎn)品質量安全的依據(jù)，是開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證的依據(jù)，更是各級政府部門開展例行監(jiān)測和市場監(jiān)督抽查的依據(jù)。農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準一旦發(fā)布就具有法律效力。因此，生產(chǎn)和銷售農(nóng)產(chǎn)品的主體，如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)貿市場、配送中心和超市，必須按照農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準的要求組織生產(chǎn)和銷售，確保生產(chǎn)和銷售的農(nóng)產(chǎn)品各項參數(shù)達到農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準的要求。