JECFA建立鑒別和純度質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的目的是保證委員會(huì)的安全評(píng)價(jià)結(jié)果能夠在最大程度上運(yùn)用到按照制定的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品添加劑。在制定這些質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，委員會(huì)也考慮到鼓勵(lì)良好生產(chǎn)工藝和保持市場(chǎng)上食品添加劑質(zhì)量的需要，在保證安全的情況委員會(huì)正在追求把這些需求作為其危險(xiǎn)性評(píng)估功能的一部分。

JECFA的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)也致力于為國(guó)際食品添加劑貿(mào)易或食品產(chǎn)品貿(mào)易提供制造標(biāo)準(zhǔn)。在某些情況，JECFA的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于其他國(guó)家或國(guó)際組織制定的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。但是，如果按照J(rèn)ECFA質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定的食品添加劑的純度高于或者等于JECFA質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的純度要求，即使這些食品添加劑是按照其他標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，JECFA的安全性評(píng)價(jià)結(jié)果同樣適用。

為了使制定達(dá)到滿意的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，JCEFA需要獲得許多關(guān)于添加劑生產(chǎn)方法的詳細(xì)信息，包括原材料及其化學(xué)特征的信息。

當(dāng)獲得關(guān)于生產(chǎn)方法或產(chǎn)品特征的新信息或者分析方法需要改變或修訂時(shí)，就要修訂質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。這些改變也提示需要對(duì)安全性評(píng)價(jià)結(jié)論進(jìn)行重新評(píng)價(jià)。同樣，如果安全性評(píng)價(jià)結(jié)論進(jìn)行了重新評(píng)估也需要對(duì)質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新審視。

在某些情況下，委員會(huì)不能獲得充足的信息來(lái)說(shuō)明一個(gè)質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)能夠被完全接受。在這種情況下，委員會(huì)通常發(fā)布不完全的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并注明是暫定的。出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，委員會(huì)同時(shí)聲明需要哪些補(bǔ)充信息，并設(shè)定提供這些信息的日期。一旦收到所需的信息，委員會(huì)會(huì)重新考慮質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，如果認(rèn)為補(bǔ)充信息是充足的，就會(huì)去除"暫定"標(biāo)志，如果認(rèn)為補(bǔ)充信息仍然不完善或者在預(yù)定日期沒(méi)有提供補(bǔ)充信息，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)被取消。