近日，由國家調味品檢驗中心協會負責起草的《火鍋底料國家標準》已經完成征求意見，有望年內出臺。

    據了解，即將出臺的火鍋底料國家標準與2003年重慶出臺的地方標準相比差別很大，最大的區別就是將石蠟和蘇丹紅列為不得檢出范圍，同時還明確了石蠟的定性檢測方法。此外，國標還增加了對辣椒、花椒的要求和農藥殘留量檢測。

    重慶火鍋協會會長何永智稱，重慶市對火鍋老油標準的起草已經進行了兩年，今年還將擴大樣本的采集，一旦具有傳統工藝的老油通過檢驗，今后火鍋企業在底料上，都將注明是一次性火鍋底料或者傳統工藝老油火鍋底料，由消費者自行選擇消費。

    有關人士估計，火鍋國標最遲將于年內正式出臺。