由潮州市質計所主導制定的省地方標準《沙茶醬》近日經廣東省食品安全標準審評專家委員會審核，并正式通過省衛生廳批準立項。沙茶醬是潮汕極富地方特色的傳統調味精品。其色澤深褐色，味道帶有綜合性，香鮮、辣、甜，香辣濃郁、風味獨特，是潮汕菜風味特點的代表之一。

　　近年來，隨著潮汕菜的普及，這種特色醬料也隨之普及到全國各地，但到目前為止仍然沒有相關的國家標準、行業標準或地方標準。《沙茶醬》省地方標準的制定實施，既可以為鑒定沙茶醬調味品質量衛生標準提供參考依據，又對提高沙茶醬產品的質量、發展傳統名特產品和開發新產品起到促進作用。