日前，《鳳岡鋅硒烏龍茶》地方標準通過貴州省質量技監局組織的專家審定，使這一工藝有了規范。

    說起烏龍茶，人們就會自然而然地想起鐵觀音、單樅、凍頂等茶葉。近兩年來，貴州鳳岡縣致力于以當地優質茶樹鮮葉為原料，以烏龍茶制作工藝制成烏龍茶，目的在于提高茶葉資源的利用率，增加茶產業的附加值和茶農收入。

    據遵義市質量技監局有關負責人介紹，遵義茶葉以湄潭翠芽最負盛名，鳳岡縣與湄潭縣相鄰，位于黔東北部，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，年平均降雨量1257毫米，年平均氣溫16.8℃，非常適合茶樹的生長。更難得的是這里土壤肥沃，生態環境優良，無污染，有機質含量豐富，特別是鉀、鋅、硒含量豐富，有“中國富鋅富硒有機茶之鄉”之美譽，鳳岡天然富鋅富硒茶為國家地理標志保護產品。

    2006年，鳳岡縣引進貴州老中種植茶園開發有限公司，以鳳岡優良茶樹鮮葉為原料，開始開發鋅硒烏龍茶。公司引進國內先進的制茶機器和設備，聘請了福建安溪的技術專家，通過烏龍茶傳統工藝，制成的成品外觀蒼綠油潤，茶型堅實，泡后花香清醇高雅、持久，湯色密黃艷麗，回甘明顯，鳳岡鋅硒烏龍茶得到了著名茶文化專家林治教授的高度評價。

    此次由當地質監、農業等部門制定的鳳岡鋅硒烏龍茶標準，其工藝秉承了烏龍茶傳統工藝和品質特征，并確定了烏龍茶鮮葉等級、加工工藝、成品質量等技術要求和指標，成品具有烏龍茶口感鮮醇、花香明顯的特征，同時反映了鳳岡獨有的鋅硒同具、含量適中、飲后有利于人體健康的特點。鋅是人體多種酶的重要構件，硒被醫學界譽為“月光元素”、“長壽之星”，國內很多地方的茶葉有的含鋅，有的含硒，但像貴州鳳岡茶葉同時富含鋅、硒元素的茶幾乎沒有。

    據介紹，該標準的制定，填補了貴州沒有烏龍茶產品和標準的空白，豐富了遵義茶葉的產品種類。根據鳳岡縣茶葉協會提供的數據顯示，鋅硒烏龍茶一年可采三季，提高了茶葉單產，茶農每公斤茶青比賣大宗綠茶多獲利5～10元，每畝產值可增加2000多元。

    有業內人士認為，以綠茶制成烏龍茶在業內仍存在一些爭議，主要是這一茶葉難以界定其性質，在傳統茶葉工藝中，多以發酵來區分綠茶、紅茶及烏龍茶的種類，其中綠茶為完全不發酵，紅茶為完全發酵，烏龍茶為半發酵。